Pinot Gris Clos Windsbuhl 2023

Description du vin Pinot Gris Clos Windsbuhl 2023

On retrouve des traces écrites de la culture du Pinot-Gris (Tokayer) sur le Windsbuhl dès 1759, date à laquelle le Windsbuhl avait été achat par les Wurtemberg qui avaient commenté le fait que ce cépage y réussissait très bien. Le Pinot-Gris est un cépage difficile, très mutagène, on peut trouver des clones très différents allant de petits grains à grosses grappes. C’est aussi un cépage ayant un potentiel aromatique faible, donc prône à la production de vins sans relief, peut-être comme son cousin le Chardonnay, sauf si planté sur un grand terroir (calcaire) qui restreint sa production, confère une structure de garde et donne une forte personnalité au vin. C’est alors un très grand cépage. Dans un passé proche, avec des millésimes où la pouriture noble était presque habituelle, ces vins étaient souvent moelleux. Aujourd’hui, le changement climatique permet de récolter ces raisins très sains et donc d’obtenir des vins structurés, avec des acidités similaires à des grands Rieslings, et qui finissent leur fermentation sur des équilibres très secs, comme ce 2023. Le rallongement de la durée d’élevage sur lies totales aura aussi permis d’affiner les équilibres et renforcer la structure de ces vins.